Durante siglos, el campo mediterráneo fue una despensa.
170 plantas y 60 recetas
De sus caminos, prados y linderos se recolectaban plantas que daban sabor a la cocina cotidiana y formaban parte del saber de generaciones.
Hoy, en plena revolución gastronómica y con el redescubrimiento del foraging —el arte de recolectar plantas silvestres—, este conocimiento ancestral vuelve a despertar el interés de cocineros, investigadores y amantes de la naturaleza.
En Atlas gastronómico de las hierbas mediterráneas, el etnobotánico Andrea Pieroni reúne décadas de investigación y saber popular para guiarnos por el extraordinario mundo de las plantas comestibles del Mediterráneo.
A lo largo de sus páginas descubrirás más de 150 hierbas utilizadas tradicionalmente en la cocina, con información sobre:
- sus nombres populares.
- sus características botánicas.
- cuándo y dónde recolectarlas.
- sus aromas y propiedades nutricionales.
- su uso en la cocina tradicional.
- recetas que permiten redescubrir sus sabores.
Una obra fascinante que une botánica, gastronomía y cultura, y que invita a mirar el paisaje con otros ojos.
Porque muchas de las plantas más extraordinarias de nuestra cocina… crecen justo delante de nosotros.
Elogios
- “Un atlas fascinante que revela la extraordinaria diversidad culinaria de las plantas silvestres.”
- “Un libro que une botánica, etnografía y gastronomía en una celebración del conocimiento tradicional.”
- “Una guía indispensable para redescubrir las hierbas que durante siglos han alimentado a las culturas mediterráneas.”
- “Un viaje por la memoria botánica y culinaria del Mediterráneo.”
